가루미돌려짓기1 쌀맥주 만드는 가루미 품종 돌려짓기 가루미는 단단한 일반 멥쌀과 달리 물에 불리지 않고 바로 빻을 수 있는 건식제분 전용 품종으로 로 개량된 품종으로 쌀맥주 원료로써 산업화 되고 있습니다. 농촌진흥청은 가루미의 건식제분 적합성을 과학적으로 규명하고 특허출원한 바 있고 현재까지 가루미 관련 특허 기술이 10건이며 총 11건이 기술이전 돼 쌀 가공식품 카스텔라, 식빵, 머핀, 케이크, 쿠키, 브라우니, 쌀 도우미, 핫케이크 프리믹스, 맥주 등 10여종이 제품화 됐습니다. 가루미는 경도가 낮아 분쇄 또는 당화작업을 효율적으로 할 수 있어 쌀맥주 원료로 사용하면 가공공정을 간소화 할수 있습니다. 기존 쌀 공정은 쌀침지→분쇄→열처리(호화)→투입 인 반면 가루미는 바로 분쇄→열처리(호화)→투입 공정을 거쳐 간소화 시킬수 있습니다. 올해 9월부터 전국.. 2021. 11. 4. 이전 1 다음
