십자화과 채소 효능, 항암효과 설포라판 풍부 (양배추, 배추, 무, 콜라비, 브로콜리)
브로콜리는 대표적인 항암식품으로 꼽히며 ‘설포라판’이라는 식이황화합물이 다량 함유돼 있습니다. 설포라판은 브로콜리를 비롯해 배추, 양배추, 무, 콜라비 등 십자화과 채소에 풍부한 것으로 알려져 있습니다. 십자화과 채소 효능 설포라판(sulforaphane)은 십자화과 채소 속 글루코라파닌(glucoraphanin)이라는 물질이 수확 후 보관 또는 조리‧가공 과정을 거치며 분해해 생성되며, 국내외 연구 결과, 설포라판은 유방암, 전립선암에서 특이적으로 세포 사멸을 유도해 암세포 성장을 억제하는 것으로 나타났으며 최근에는 알츠하이머병, 파킨슨병 같은 질환에서 뇌신경 보호 효과를 나타내는 것으로 보고된 바 있습니다. 연구진이 십자화과 농산물에 들어 있는 설포라판 함량을 정밀하게 측정한 결과, (생..
2024. 9. 4.
찰옥수수 종류 및 재배 (황금흑찰, 찰옥5호, 흰찰옥수수)
요즘 재래시장 가면 즉석해서 옥수수를 쪄서 판매하는것을 먹어보면 참 맛있습니다. 옥수수에 대한 정보가 농촌진흥청 사이트에 보도자료로 올라와 있어 정리합니다. 여름철 대표 간식 찰옥수수는 식이섬유, 비타민 등 영양성분과 카로티노이드, 안토시아닌 등 기능성 성분을 많이 함유하고 있습니다. 본격적인 찰옥수수 수확기를 맞아 맛 좋고, 영양성분 풍부한 다양한 국산 찰옥수수 품종을 소개했습니다. 농촌진흥청에서 육성한 찰옥수수 품종은 종실 색에 따라 흰색, 노란색 검은색, 혼합색 4가지로 나뉘고 흰 찰옥수수는 ‘일미찰’, ‘찰옥4호’, ‘찰옥5호’, 노랑 찰옥수수는 ‘황금맛찰’, 검정 찰옥수수는 ‘흑진주찰’, ‘황금흑찰’, 얼룩 찰옥수수는 ‘얼룩찰1호’ 등이 있습니다. 흰 찰옥수수 ‘일미찰’은 이삭과..
2024. 8. 2.
