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Food & TEA105

흑삼 효능, 호흡기 염증 억제 흑삼은 인삼을 3회 이상 찌고 건조해 만든것으로 농촌진흥청에서는 2023년 인삼산업법 개정을 완료해 흑삼 제조 방법과 표준화된 품질관리 방법을 규격화했습니다. 농촌진흥청은 한국생명공학연구원과 알피바이오와 3년간의 연구 한 결과 인체적용 시험을 거쳐 흑삼의 호흡기 염증 억제효과가 있음을 밝히는데 성공했습니다. 호흡기에 불편을 느끼는 100명을 두 집단으로 나눠 각각 1일 0.5g의 흑삼 추출물과 가짜약을 12주간 복용하게 한 뒤에 호흡기 건강과 삶의 질 관련 지표를 평가하는 방식으로 시험을 진행한 결과 호흡기 관련 질환은 호흡기 내 만성 염증과 호흡기관 손상을 동반하며 오래 방치하면 만성기침과 가래를 유발해 삶의 질이 낮아질 수 있어 이 평가 지표를 활용했으며, 그 결과 흑삼 추출물 섭취군은 대조군보다 삶.. 2024. 4. 5.
채소용 고구마 통채루 재배 및 영양성분 비타민C, 루테인, 안토시아닌, 폴리페놀 등의 영양소가 풍부해 우리나라에서는 나물, 김치 등 다양한 요리로 이용되고 특히 2020년에 개발된 채소용 고구마 ‘통채루’는 잎자루 껍질이 부드러워 껍질째 먹을 수 있다는 이점 때문에 생산자와 소비자 모두에게 주목받으며 재배면적이 점차 확대되고 있습니다. 시설에서 채소용 고구마 통채루를 재배할때 심는 방법과 관리요령을 농촌진흥청에서 소개했습니다. 채소용 고구마를 시설에서 재배하면 노지보다 보온과 토양수분 유지 등 재배관리에 유리하고 수확시기도 2개월가량 앞당겨 가격이 높게 형성된 시기에 출하할 수 있습니다. 씨고구마는 2월 중순에 심지만, 심기 전 온도가 30도(℃) 정도 되는 곳에서 한 달 정도 보관하면서 미리 싹을 틔워야 하므로 1월 중순부터는 싹틔우는 작업.. 2024. 1. 15.
고혈압에 좋은 잡곡 혼합 비율(손가락조 수수 팥) 나이가 들어갈수록 혈압이 높아집니다. 저는 혈압이 아직도 약간 낮은 수준인데 남편은 고혈압 전단계의 혈압인데 나이들수록 혈압관리하는 식단이 필요 하다는 생각입니다.. 최근 농촌진흥청에서 한양대학교와 충북대학교 연구팀이 공동연구로 잡곡 가공식품을 만들때 항고혈압 활성을 높게 하는 최적의 잡곡 혼합 비율을 제시했는데 농촌진흥청의 보도자료 내용을 정리해 보겠습니다. 고협압에 좋은 잡곡 혼합 비율 손가락조:수수: 팥 - 30:35:35 국내 주요 잡곡 중 항고혈압 활성이 우수한 순서대로 손가락조 수수, 팥, 조를 선별한 후 손가락조-수수-팥(Hyp-F)과 팥-수수-조(Hyp-s) 두 집단으로 나눠 혼합비에 따른 활성을 평가한 결과 의 혼합비가 30:35:35 (Hyp-F-6)일 때 항고혈합 활성이 39%로 가장.. 2023. 11. 22.
토끼고기 효능, 비만 및 당뇨 개선 효과 토끼고기를 드셔보신분들 계실까요? 저는 아직 한번도 먹어보질 않았는데, 토끼고기도 먹는구나...싶은 생각을 했습니다. 헌데 최근 를 통해 토끼고기가 비만과 당뇨개선 효과가 있다는 것을 과학적으로 확인했다는 것을 알게되어 정보 공유합니다. 토끼고기는 단백질 공급원 프랑스와 이탈리아 등 유럽에서는 토끼고기를 주요 단백질 공급원 식재료라고 합니다. 육질이 부드럽고 소화도 빨라 나이에 구애받지 않고 남녀노소 누구나 부담 없이 즐길수 있는 음식재료라고 하네요. 고단백 저지방음식으로 성인병 예방과 다이어트에 도움이 된다고 알려져 있어 현재 우리나라 농가에서 사육하는 토기는 약 46,000여 마리 정도로 집계 되고 있습니다. 지방세포 생성 억제, 당뇨 개선 효과 국립축산과학원은 한국특수가축협회와 협력해 소비촉진을 위.. 2023. 11. 6.
잇꽃씨, 홍화자 홍화씨 효능 종자에 따라 항염, 항산화 활성 차이 잇꽃씨, 즉 홍화씨로 알려진 홍화자에는 단백질 및 식이성 섬유가 풍부하고 리그닌 플라보노이드(lignin flavonoid)와 세로토닌(serotonin) 배당체 같은 항암, 항염증 및 항산화성 페놀화합물을 다량 함유하고 있어 기능성 신소재로 활용이 활발히 연구되고 있습니다. 농촌진흥청 농업유전자원센터는 꽃과 종자 껍질 색에 따라 잇꽃씨(홍화자)의 불포화지방산 함량과 항염·항산화 활성에 차이가 있음을 밝혔습니다. 잇꽃은 국화과 일년생 식물로 우리나라에서는 주로 종자와 꽃잎을 말려 생약으로 쓰고, 해외에서는 씨앗을 짠 기름을 주로 사용하며 잇꽃씨에서 얻은 기름은 화장품, 의약 소재, 도료, 식품 등에 이용됩니다. 홍화자 홍화씨 효능 잇꽃씨에는 지방이 35~50% 들어 있으며, 이 중 올레산, 리놀레산, 리.. 2023. 9. 12.
포도 신품종 슈팅스타 슈팅스타는 껍질째 먹는 솜사탕향 포도로 2021년 최종 선발되었고 익는 시기는 완주 노지재배 기준으로 9월 중순으로 샤인머스켓과 거봉 품종과 비슷하다. 당도는 19.8브릭스로 산 함량은 0.31%로 당도가 높은 편이며 달콤한 향이 강합니다. 슈팅스타의 달콤한 향은 과일향, 신선한 풀 향을 내는 헥사날, 리날콜과 같은 향기 성분때문인데 이러한 성분의 함량이 캠벨얼리 포도에 비해 다소 높습니다. 슈팅스타 포도알 색은 균일하지 않고 부정형의 점들이 사방으로 퍼지는 것처럼 보이는데 마치 불꽃이 하늘에서 팡터져 흩어지는 모습과 같아 슈팅스타라는 이름을 갖게 되었고 씨없는 품종으로 지베렐린과 같은 생장조정제를 처리하지 않아도 포도알 무게가 6.0g으로 큰편이고 포도알이 떠어지는 현상이 적으며 식감이 아삭하여 유통적.. 2023. 9. 6.
노란사과 골든볼 새콤달콤, 여름사과 당도 14.8브릭스 올 처음 시장에 유통되는 노란사과 골든볼은 농촌진흥청이 2021년 품종 등록한 사과로 당도는 14.8브릭스로 산도는 0.51% 정도로 단맛과 신맛의 비율이 좋아 맛이 우수합니다. 과일무게는 275g 정도로 일반적으로 유통되는 사과 크기와 비슷합니다. 보통의 여름 사과는 저장성이 길지 않아 유통할 수 있는 기간이 짧으나 골든볼은 상온 저장성이 10일 이상으로 우수해 유통에 유리할 뿐 아니라 8월에 수확하는 사과 가운데 노란색 사과라는 특별함과 새콤달콤하고 진한 맛으로 생산자와 유통업계로부터 좋은 반응을 얻고 있습니다. 노란사과 골든볼은 2000년 엘스타와 홍로를 교배하여 2021년 품종등록한 사과입니다. 성숙기는 8월 중순, 과피색은 황색, 과중은 275g 과육의 경도는 73.4N, 당도는 14.8브릭스,.. 2023. 8. 21.
황금미소 메밀, 혈관질환 개선에 좋은 루틴 풍부 메밀에는 건강기능성 작물로 혈관질환 개선에 효고가가 있는 기능성 물질인 루틴 함량이 풍부합니다. 메밀의 대표 품종인 양절메밀은 흰꽃을 피우고 주로 국수 또는 가루로 이용되며 최근에는 기능성 물질이 많은 메밀품종의 개발 요구가 높아짐에 따라 루틴함량이 많은 메밀 신품종 황금미소를 소개합니다. 황금미소는 기존품종과 비교했을때 루틴 함량은 1,586mg/100g으로 양절메밀 품종 대비 51배 높고 퀘세틴함량은 5.0mg/100g으로 1.7배 플라보노이드 함량은 1,591mg/100g으로 47배 높았습니다. 종실수량은 110kg/10a로 양정메밀 품종에 비해 22% 높고, 흰가루 병과 쓰러짐에 강해 더 안정적으로 재배할 수 있습니다. 수확된 종실은 흑갈색이며 연중 봄, 가을 2회 재배가 가능할 뿐 아니라 타작물.. 2023. 8. 1.
냉장고속 풋고추 씨 갈색으로 변하지 않게 하려면 여름철 입맛 없을때 밥에 물 말아 풋고추에 쌈장 찍어 먹으면 참 맛있습니다. 헌데 냉장보관했던 풋고추 씨가 갈색으로 변해 있으면 먹기가 조금은 꺼려지는 씨가 갈색으로 변하는 이유는 아열대성 작물인 고추가 저온 장해를 겪으며 나타나는 현상입니다. 이를 막는 방법에 대해 알아보겠습니다. 농촌진흥청에서는 풋고추를 냉장 보관할 때 발생하는 씨의 갈변 현상이 고추를 수확하는 시기와 밀접한 관련이 있음을 세계 최초로 밝히고, 이를 억제할 수 있는 수확 시기 판정 색상표(컬러차트)를 개발했습니다. 연구진은 우리나라의 대표적인 풋고추 품종인 ‘녹광’을 대상으로 꽃이 핀 뒤 15일~40일까지 거두는 시기를 세분화해 수확한 후, 4도(℃) 이하로 저온 저장하며 씨의 갈변 현상을 살펴본 결과, 꽃이 피고 15일 뒤 수확한 .. 2023. 7. 21.
잘 익은 수박 소리로 고르기 요즘 수박철이지요. 수박은 크기도 커서 잘 못 사면 골치덩어리가 아닐수가 없지요. 소리로 수박 잘 고르는 법을 알아보아요. 수박은 모양으로 고르는 법과 소리로 고르는 법이 있는데, 모양으로 고를때는 가운데를 중심으로 양쪽으로 균형있게 발달한 것이 잘 익은 수박입니다. 한쪽으로 모양이 일그러진 수박은 생장하면서 영양공급을 제대로 받지 못한 수박이니 모양으로 고를 때는 모양이 균형있게 발달한 것을 고르도록 합니다. 수박 꼭지는 싱싱한 것이 좋고, 수확한지 오래된 수박은 꼭지가 시들시들하며 말라 색이 변해 신선도가 많이 떨어지고 수박의 과피에 윤기가 나며 호피무늬가 선명하게 나타나는 것이 잘익은 수박입니다. 수박을 소리로 고르는 방법 수박을 고를때 통통 두드려 보기도 하는데, 사실 어떤 소리가 잘 익은 수박인.. 2023. 6. 30.
육종용 수박, 몸에 좋은 성분 가득 (혈압 협심증 개선, 근육통 완화) 요즘 수박 참 맛있습니다. 시설재배로 사계절 먹을 수 있는 수박은 과즙이 풍부해 여름철 과일로 가장 각광받고 있지요. 저희집 냉장고에도 수박을 떨어트리지 않고 보관하고 있는 요즘입니다. 최근 사람들은 맛있고 먹기 편하며 건강 기능성이 높은 과일과 열매채소류를 선호하는 경향이 2022 식품소비행태조사 기초분석보고서에 따르면 뚜렷하게 나타났는데, 이런 추세에 따라 수박 육종도 작은 크기에 당도와 식감을 개선하고, 기능 성분 함량을 높이는 방향으로 목표가 바뀌고 있습니다. 오늘은 육종용 수박 몸에 좋은 성분 가득한 수박 종류에 대해 알아보아요~ 육종용 수박 품종에는 FE 1, FE 8, FE 4가 있는데, ‘FE 1’ 계통은 속살(과육)이 노란 대형 수박으로, 과육에 함유된 시트룰린 함량이 일반 수박보다 약 .. 2023. 6. 27.
오리고기 영양성분 및 오리훈제 김밥 5월 2일은 올해로 21회째 맞는 오리데이입니다. 오리고기 소비 촉진을 위해 만들어진 날인데 오리고기에는 불포화 지방산, 무기질, 비타민 등이 풍부해 날개달린 소로 불립니다. 오리고기 영양성분과 오리고기 넣은 김밥 만드는 법을 소개하겠습니다. 오리고기는 백색고기로 분류되지만 백색고기의 영양학적 장점과 적색고기의 풍미를 모두 갖춘 보양식으로 인체의 성장과 생리 활성에 관여하는 불포화 지방산이 풍부하고 무기질과 비타민 함량이 높아 우리 몸의 면역력을 높이는데 도움을 주는 영양식품입니다. 육류는 미오글로빈 함량에 따라 백색고기 적색고기로 나뉘는데 적색고기에는 소고기, 돼지고기, 염소고기 등이 있고 백색고기에는 닭고기와 오리고기가 있습니다. 훈제오리는 연기로 익힌 후 말려 독특한 풍미를 지니고 식감이 담백하면서.. 2023. 4. 28.

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