도토리 효능 및 영양성분 (섭취시 주의)
늦가을에 산에 가면 도토리들이 바닥에 지천으로 떨어져 있습니다. 겨울철 산속에 사는 짐승들을 위해 주워 오거나 하지 않고 그대로 두고 왔던 기억이 있습니다. 우리나라의 산야에 널리 분포하고 있고 특히 강원도에 많은데, 상수리나무, 졸참나무, 떡갈나무, 메밀잣나무, 너도밤나무 등의 열매를 총칭하여 도토리라고 부릅니다. 도토리와 상수리는 구황식 또는 별식으로서 이용해온 역사가 오래되었고, 이들의 주성분은 녹말이며 특수성분으로서 탄닌이 들어 있습니다. 도토리 효능과 영양성분 및 섭취시 주의 탄닌을 우린 도토리 가루의 성분은 단백질 2.5%, 지방 4.9%, 탄수화물 81%, 섬유질 3.2%, 무기질 0.9% 정도로 도토리를 재료로 한 도토리묵의 성분은 단백질 0.2%, 지방 0.1%, 탄수화물 10.9%, 섬..
2021. 12. 20.
