아밀로스함량낮은쌀1 아밀로스 함량 낮은 쌀 미호 모내기 적기 아밀로스란 아밀로펙틴과 함께 녹말을 구성하는 성분으로 보통 녹말의 20∼25%를 차지하지만 찹쌀 등에는 거의 함유되어 있지 않다. 함량에 따라 찰벼(~5%), 저아밀로스벼(8~12%), 메벼(18~20% 내외), 고아밀로스벼(25%~)로 나뉘고, 저아밀로스 쌀은 찰벼와 일반벼(메벼)의 중간 정도의 아밀로스 함량을 보유하는 쌀로서, 중간찰 또는 반찰이라고 불립니다. 저 아밀로스 쌀 ‘미호’는 밥을 지은 후 시간이 지나도 찰기와 밥알 물성, 윤기 등 밥알 고유의 특성이 잘 유지되는 품종으로 최근 재배 면적이 늘어나고 있는 추세입니다. 아밀로스 함량이 낮은 쌀 ‘미호’의 품질 유지를 위해서 6월 초·중순에 모내기 해줄 것을 당부했습니다. 너무 이른 시기에 모내기를 하면, 쌀 외관 품질 및 도정 특성이 나빠지며.. 2021. 4. 22. 이전 1 다음
