황기간장1 약용식물 황기 천마 백수오 발효, 항산화 항염 항당뇨 효능 높아 동의보감에는 약용식물이 457종 수록돼 있고, 이 중 식품으로 활용 가능한 소재는 267종입니다. 농촌진흥청은 이 음식 재료와 가공식품 소재로 이용하기 위해 식재료 보감 데이터베이스로 구축하고 이것을 바탕으로 전통 가공식품에 활용할 수 있는 기술을 개발했습니다. 우리 식생활에서 보양식으로 주로 활용하는 황기 천마 백수오 등 약용작물을 유용한 발효 미생물로 발효시켰을때 몸에 이로운 대사산물이 생성되었고 항산화 항염, 항당뇨 등과 같은 효능이 증가하는 것을 확인했습니다. 황기 발효 누룩 유래 발효 미생물로 황기를 발효시키면 장내 유익균인 락토바실러스(젖산균)가 증가해 배변이 개선됐고, 항당뇨와 인지능과 관련된 공간지각능력과 단기기억 향상에 도움이 됐습니다. 황기와 상황버섯 균사체를 함께 발효시키면 칼리코신이.. 2021. 11. 17. 이전 1 다음
