손가락조 품종인 '핑거1호'에 골격계 질환 예방과 치료 효과를 꾸준히 연구한 결과 확인한 결과를 농촌진흥청에서 발표했습니다. 손가락조는 조, 기장 등의 밀렛류에 속하는 곡물로 환경적응성이 뛰어나고 고온과 건조에 매우 강해 최근 급변하는 기후변화 대응에 적합한 작물입니다.
잘 알려지지 않아 생소하지만 인도에서는 선식(죽), 빵, 유아식 등으로, 네팔 등에서는 떡과 비슷한 도우(dough) 형태로 이용되고 있습니다. 칼슘과 비타민B가 풍부하고 폴리페놀, 피트산 등을 함유한 영양곡물로 남부아시아와 중앙아프리카에서는 오랜 기간 식량으로 이용되고 있습니다.
농촌진흥청과 경북대학교 치과대학(박의균 교수팀)과 공동 연구를 통해 ‘핑거1호’ 추출물이 뼈를 파괴하는 파골세포의 분화를 강하게 억제시키는 반면, 뼈를 만드는 조골세포의 분화를 촉진시키는 이중효과가 확인되어 골다공증 질환 예방에 긍정적인 효과가 있을 것으로 보인다고 밝혔습니다.
실험은 ‘핑거1호’ 알코올 추출물을 생쥐 유래 골수세포에 50ug/ml의 농도로 처리해 뼈 손실을 유도하는 파골세포로의 분화가 억제되는 정도를 측정한 결과 파골세포로의 분화를 95.2% 억제해 거의 완벽하게 골수세포가 파골세포로 분화하는 것을 막았습니다.
또한 인체 골수줄기세포를 이용해 뼈 생성에 작용하는 조골세포의 분화가 촉진되는 정도를 살펴본 결과, 인체 골수줄기세포에 대한 알칼리성 인산분해효소 활성 반응으로 조골세포의 분화를 촉진하는 것을 확인했습니다.
농촌진흥청은 2012년 국립농업과학원 농업유전자원센터에서 손가락조 자원 69종을 분양받아 2018년 ‘핑거1호’를 개발, 2021년 품종 등록을 마쳤습니다.
손가락조 핑거1호 파종시기
‘핑거1호’는 6월에 파종해 9월 중순에 수확할 수 있으며 수량은 10아르(a)당 319kg으로 기존의 조 품종과 비슷하거나 우수하합니다.
손가락조 효능 및 영양성분
골다공증 및 골감소증을 치료하는 칼슘은 100g당 322mg로 많이 함유돼 있는데, 이는 일반 조(22mg)의 15배, 우유의 3배 수준으로 폴리페놀 함량이 일반 조에 비해 2.8배 높고 항산화 활성도 3배 이상 우수해 콜레스테롤을 낮추고 당뇨를 예방하는 데에도 효과가 있습니다.
손가락조 핑거1호 활용한 식품
‘핑거1호’ 분말 50%를 포함한 쿠키는 대조로 사용된 밀가루 쿠키에 비해 칼슘 6.3배, 마그네슘 5.5배, 칼륨 2.3배, 나트륨 1.3배 높았습니다. 또한 가공에 따른 항산화 활성과 연관된 폴리페놀과 플라보노이드 함량이 그대로 유지돼 이를 특허출원했습니다.
‘핑거1호’는 쿠키뿐 아니라 밥에 섞어 먹는 혼반이나 죽, 떡, 선식, 빵 등 다양한 가공식품의 재료로 이용할 수 있습니다.
‘핑거1호’ 품종을 구할 수는 없는지?
종자는 올해 말에 시군센터를 통해 수요를 파악하여 내년 초 농가에 보급할 예정입니다.
핑거1호 칼슘섭취량
성인남녀 기준 칼슘 섭취량과 핑거1호가 그 양을 높이는 데 일조할 수 있을까? 우리나라 국민건강통계에 의하면 칼슘은 주요 영양소 중 가장 섭취 수준이 낮은 영양소로서 하루 권장섭취량은 남성은 800mg, 여성은 700mg입니다(19세～49세). 그러나 실제 남성은 69%, 여성은 56%만 권장섭취량을 취하고 있는 것으로 나타나 보다 많은 칼슘 섭취가 필요한 상황입니다.
하여서 ‘핑거1호’를 이용하여 혼반이나 가공식품을 통해 칼슘을 섭취를 한다면 칼슘의 보충뿐만 아니라 골다공증의 예방 또한 가능하여 건강에 좋은 새로운 식품소재로서의 가치가 매우 높다고 볼 수 있겠습니다.
손가락조에 대한 자세한 정보는 위의 첨부파일 참조하세요.
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