금실찰1 보름날, 오곡밥 효능과 영양성분 (조 기장 수수 검정콩 팥 효능) 오늘은 보름입니다. 정월 대보름에는 한해의 평안을 기원하면서 먹는 오곡밥에 들어가는 4가지 잡곡 종류와 이 잡곡들의 건강 기능성에 대해 알아보겠습니다. 오곡밥에 들어가는 잡곡의 종류는 지역이나 시대에 따라 조금씩 달라지는데 조선시대에서는 식용피가 오곡중 하나였는데 최근에는 찹쌀에 조, 기장, 수수, 검정콩, 팥 등을 섞어 오곡밥을 짓습니다. 농촌진흥청에서 추천한 기능성 성분이 풍부한 잡곡 품종으로는 조는 '삼다찰', 기장은 '금실찰', 수수 '소담찰', 검정콩은 '청자 5호', 팥은 '아라리' 입니다. 조 효능 (삼다찰) 찹쌀과 같은 찰진 특성을 지녔으며 특유의 푸른색이 선명한 청차조입니다. 메조인 황금조에 비해 아밀로스 함량이 낮아 혼반용으로 밥을 지었을때 부드럽고 찰지며 밥맛이 놓고 조에 함유된 비오.. 2022. 2. 15. 이전 1 다음