수수효능2 보름날, 오곡밥 효능과 영양성분 (조 기장 수수 검정콩 팥 효능) 오늘은 보름입니다. 정월 대보름에는 한해의 평안을 기원하면서 먹는 오곡밥에 들어가는 4가지 잡곡 종류와 이 잡곡들의 건강 기능성에 대해 알아보겠습니다. 오곡밥에 들어가는 잡곡의 종류는 지역이나 시대에 따라 조금씩 달라지는데 조선시대에서는 식용피가 오곡중 하나였는데 최근에는 찹쌀에 조, 기장, 수수, 검정콩, 팥 등을 섞어 오곡밥을 짓습니다. 농촌진흥청에서 추천한 기능성 성분이 풍부한 잡곡 품종으로는 조는 '삼다찰', 기장은 '금실찰', 수수 '소담찰', 검정콩은 '청자 5호', 팥은 '아라리' 입니다. 조 효능 (삼다찰) 찹쌀과 같은 찰진 특성을 지녔으며 특유의 푸른색이 선명한 청차조입니다. 메조인 황금조에 비해 아밀로스 함량이 낮아 혼반용으로 밥을 지었을때 부드럽고 찰지며 밥맛이 놓고 조에 함유된 비오.. 2022. 2. 15. 수수 효능 및 영양성분 바야흐로 수확의 계절 가을입니다. 대부분의 곡식은 가을에 수확을 하게 되지요. 쌀과 함께 넣어 먹는 잡곡밥으로 먹게 되는 수수 효능과 영양성분에 대해 알아보겠습니다. 수수는 주 성분이 탄수화물로 식량으로 사용되고, 잎과 줄기는 사료로도 사용되고 이외 떡과 술 조청 역기름 등의 원료로 이용되며 무효모빵 쿠키, 케이크 맥주 제조에도 이용됩니다. 수수효능 및 수수에 함유되어 있는 영양성분 찰수수는 아밀로펙틴이 90~100%를 차지하고 메수수는 아밀로펙틴이 70~80%, 아밀로스는 20~30% 의 비율로 이루어져 있습니다. 수수를 현미쌀과 비교했을때 탄수화물 함량과 에너지양이 낮고 단백질과 지방 조섬유 등 미네랄과 비타민B 등의 함량이 높습니다. 폴리페놀과 탄닌, 플라보노이드 항산화 성분 함량이 풍부하고 높은 .. 2021. 9. 29. 이전 1 다음
