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Food & TEA106

염소고기 효능과 영양성분 염소 고기의 일반 영양 성분은 부위에 따라 차이가 있지만 단백질 함량이 100g당 평균 19g 정도로 높고, 지방 함량은 100g당 평균 8g 수준으로 낮은 편입니다. 특히 혈액과 뼈를 합성하는 데 필수적인 영양소인 철(2.73mg/100g)과 칼슘(10mg/100g) 함량이 높습니다. 우리나라 고전 의학서인 ‘동의보감(東醫寶鑑)’에 염소 고기는 허약한 사람을 낫게 하고 피로를 물리치며 위장 활동을 원활하게 한다고 해 예로부터 보양제의 대명사로 통합니다. 염소고기에는 항산화 효과가 있는 비타민E(0.58mg/100g), 몸의 에너지 발생 효소를 구성하는 성분인 비타민 B2(리보플라빈, 0.172mg/100g) 등 미량 영양 성분도 풍부합니다. 염소고기 색은 쇠고기와 비슷한 붉은 색이며, 고기를 자를 때 .. 2022. 7. 18.
건강기능성 풍부한 쓴메밀 황금미소 효능 더운 여름철 입맛 없을때 시원한 메밀국수가 참 좋습니다. 이제 조만간 기능성이 더 풍부한 메밀을 먹을수 있을듯 합니다. 쓴메밀 황금미소 효능 기능성 쓴메밀 품종 황금미소는 항당뇨, 항염증 효과가 있는 루틴 함량이 일반 메밀보다 51배 많은 신품종으로 가공특성이 우수해 식품가공용으로 적합하고 국수나 묵, 빵, 선식 재료로 쓰여 구수한 맛을 냅니다. 차나 음료로 가공하면 기능성 성분을 쉽게 섭취할수 있습니다. 황금미소는 현재 보급종 생산을 위해 증식 단게에 있고 현장 실증실험을 통해 원료 가공단지를 조성하고 있는 상황으로 품종이 본격적으로 보급되면 국산메밀 보급률 확대와 외래품종 대체 효과도 가져 올것으로 예상되고 있습니다. 이외 일반 보리보다 활성산소를 없애는 항산화물질 안토시아닌이 많이 들어 있고 주요 .. 2022. 7. 11.
식용버섯과 독버섯에 관련된 잘못 알려진 사실 흔히 알려진 버섯과 관련된 사실중 잘 못 알려진 사실을 알고 계시지 않나요? 독버섯은 생명과 연관되어 있으니 평소 알아두면 좋겠지요. 잘 기억 해주세요. Q. 색깔이 화려하지 않고 원색이 아닌 것은 식용할 수 있다 A. 화려한 색깔을 지닌 달걀버섯은 식용버섯으로 분류되는 반면, 수수한 외형과 색깔을 지닌 독우산광대버섯은 맹독성 버섯이다. Q. 세로로 찢어지는 버섯은 식용할 수 있다 A. 삿갓외대버섯은 느타리처럼 세로로 잘 찢어지지만 독성을 가지고 있다. Q. 유액이 있는 버섯은 식용 가능하다 A. 독버섯인 새털젖버섯아재비는 잘랐을 때 유액이 나온다. Q. 곤충이나 달팽이가 먹은 흔적이 있는 버섯은 사람이 먹어도 무해하다 A. 버섯 균독소의 작용기작은 사람과 동물에서 다르므로 이를 바탕으로 먹을 수 있는지.. 2022. 7. 7.
장마철 식용버섯과 비슷한 독버섯 종류 농촌진흥청에서는 장마철 야생버섯 섭취에 의한 중독사고 발생 위험성을 경고하고 각별한 주의를 당부했습니다. 덥고 습한 장마철은 버섯이 자라기 쉬운 환경이 조성돼 주변에서 버섯을 쉽게 발견할 수 있는데 우리나라에 자생하는 버섯 1,900여 종으로 이 중 먹을 수 있는 버섯은 약 400여 종(21%)입니다. 독우산광대버섯 (Amanita virosa) 독버섯 특징 흰색의 우산 모양 자실체를 형성하며 대에 턱받이가 발달했고, 순백색의 아름다운 외형과 함께 강한 독성을 가지고 있어 ‘죽음의 천사’라는 별명을 지녔습니다. 발달과정 내내 주름살이 흰색을 나타내고, 비슷한 식용버섯인 흰주름버섯은 주름살이 연한 분홍색 내지 짙은 갈색을 띠고, 균독소로 아마톡신을 가지고 있습니다. 독버섯은 다양한 형태와 색깔을 띨 뿐 아.. 2022. 7. 7.
흑삼 효능, 황색포도상구균 억제 몸이 허 할때 가장 많이 찾는 것이 홍삼이 아닐까 싶어요. 저도 한때 몸이 차가워 홍삼을 오래 복용했다가 효과를 봤던 기억이 있는데 기력을 증진시켜주는 불로장생의 영약으로 잘 알려진 인삼을 쪄 만든 홍삼은 사포닌을 함유하고 있어 항산화 작용 및 자양강장에 도움을 줍니다. 지난해 농촌진흥청에서는 자체 기술로 개발한 흑삼도 새로운 건강기능식품으로 주목받고 있습니다. 인삼을 3번 찌고 건조하는 방식의 안전하고 경제적인 제조기술로 완성한 흑삼 효능은 홍삼이 기존에 갖고 있는 기능성 효과는 물론 호흡기 건강 개선에서 효과적인 것으로 나타났습니다. 또 연구결과 황색포도상구균 독서 발현 억제 및 장 안의 유익균 성장 증진 효과가 있는 것으로 밝혀졌는데 황색포도상구균은 피부나 구강, 호흡계통, 소화관, 피부 등에서 흔.. 2022. 7. 5.
기능성분 풍부한 홍산마늘 플럼코트 남초고추 구입가능 자두와 살구를 교잡해 만든 과일 플럼코트 아시나요? 그리고 기능성분이 풍부한 끝이 초록색인 홍산 마늘과 매운맛이 없고 당도가 높은 남초고추를 이제 구입해 먹을수 있게 되었습니다. 농촌진흥청에서는 국내 육성 품종 농산물의 유통 활성화를 위해 현대백화점과 협력하여 6월 24일 ~ 7월 10일까지 서울 압구정 본점을 비롯해 경인지역 12개 점포 식품관에서 기획판매전을 엽니다. 이 기획판매전에 선보이는 국내 육성 품종은 홍산 마늘(판매 기간 6.24.~7.3.) 하모니 플럼코트(판매 기간 7.1.~7.10.) 남초 고추(판매 기간 7.1.~7.10.) 3종입니다. 조단백질 풍부한 홍산마늘 가격 홍산 마늘은 농촌진흥청이 2015년 육성한 품종으로 껍질을 벗기면 뾰족한 끝부분이 연한 초록빛을 띠는 6쪽 마늘로 일반.. 2022. 6. 28.
기능성 풍부한 팥 효능과 영양성분 (팥 심는 시기와 심는법) 우리몸의 부기를 빼주는 곡물 팥에 대한 정보를 소개합니다. 팥에는 다양한 품종이 있는데 이들의 특성을 알면 더 맛있게 활용할 수 있습니다. 맛있는 호두과자나 수수팥떡, 여름에 시원한 팥빙수에 빠져서는 안될 팥 등 품종별의 특징에 대해 알아보겠습니다. 팥 효능과 영양성분 팥에는 미네랄류, 비타민, 식이섬유, 칼륨(K) 등이 많이 함유돼 있습니다. 비타민 비(B)군은 피로감 개선, 기억력 감퇴 예방에 도움이 되고, 사포닌과 콜린 성분은 혈중 중성지방을 조절하는 데 이롭다고 알려져 있습니다. 칼륨은 몸 안의 붓기와 노폐물을 제거하는 효과가 있지요. 팥은 팥죽을 비롯해 떡, 빵, 과자, 빙수, 차 등 식재료는 물론 건강 기능성 식품으로도 많이 이용되고 있지만 국내 팥 자급률은 2019년 기준 21퍼센트로 낮은 .. 2022. 6. 5.
상추 종류 및 숙면에 도움되는 상추 흑하랑 숙면에 도움 되는 기능성 상추 ‘흑하랑’을 육종한 전남농업기술원에서 “토종상추에서 ‘흑하랑’이라는 보물을 찾아냈듯이 다양한 상추 유전자원으로부터 쌈, 샐러드용 상추뿐만 아니라, 병해충에 강하고 기능성분이 우수한 상추 자원을 연구하고 있습니다. 요즘은 마트나 재래시장에 가면 처음본 상추모양들이 있습니다. 아마도 신품종 상추가 아닌가 싶은데, 상추도 취향에 맞게 골라먹을수 있는 시대에 살고 있습니다. 농업유전자원센터는 국가생명연구자원 선진화사업으로 소비자가 원하는 상추 품종을 만들 수 있는 육종 소재를 선발하고 품질을 높이는 연구를 수행하고 있고 그동안 쌓아온 유전자원 표현형 자료(데이터)와 연관된 유전체 상관분석으로 내병성, 품질 특성, 천연물질 연구에 맞춤형 재료를 제공하고 있습니다. 농업유전자원센터가 .. 2022. 5. 23.
색깔보리 효능 주요 특성 및 기능성(흑누리 강호정 흑수성찰 흑다향) 건강식으로 보리비빔밥을 별미로 즐겨 먹는 사람들이 있습니다. 저도 가끔 열무김치 넣고 참기름 듬뿍 넣고 비벼먹는거 즐기는데 색깔보리가 우리 몸에 어떻게 좋은지 보리를 이용한 어떤 가공식품이 있는지 알아보겠습니다. 보리는 식이섬유인 베타글루칸이 풍부하게 함유돼 체중조절과 콜레스테롤을 낮춰주고 당뇨 예방과 개선에 효과가 있는 곡물로 알려져 있습니다. 베타글루칸은 식이섬유 일종으로 콜레스테롤 감소 당뇨나 심장질환 예방에 도움을 되고 작물중 보리에 가장 많이 들어있습니다. 색깔 보리는 일반 보리보다 활성산소를 없애는 항산화물질인 안토시아닌이 많이 들어 있고 주요 기능성 성분인 베타글루칸과 폴리페놀, 플라보노이드 등도 풍부합니다. 색깔 보리의 주요 특성과 기능성에 대해 알아볼게요. 보리국수 제면과 품질 특성 수분.. 2022. 5. 20.
의료용 대마 효능 및 활용 대마는 삼과의 한해살이 식물로 우리나라에서는 ‘삼’이라 불리고, 오래전부터 수의나 상복을 만드는 삼베의 원료인 섬유작물로 이용돼 왔습니다. 1960년대 중독 효과가 알려지면서 대마초 흡연이 사회적 문제가 되었고, 정부는 1970년 습관성의약품관리법을 통해 대마 단속을 시작하고 대마관리법, 마약류관리법 등 법적 규제로 인해 금기시하던 대마가 최근 식품·화장품·의약품 등의 산업 원료로 주목받고 있습니다. 대마는 활용에 따라 줄기를 활용하는 섬유용 씨앗을 활용하는 종실용 꽃과 잎에서 추출한 유용 성분(칸나비디올 (CBD))을 의약품, 화장품 등의 원료로 사용하는 의료용으로 구분합니다. CBD 추출물은 의약품(뇌전증‧치매‧암‧근육통 등), 화장품(염증․여드름․주름), 건강기능식품(면역력 향상․콜레스테롤 저감) .. 2022. 5. 19.
컵과일 & 새싹삼 조화, 신선함 더 오래 유지! 컵과일 들어보셨어요? 저는 이 글을 정리하면서 알게 되었네요. 1인 가구가 늘어나면서 소비형태가 변하고 있지요. 농산물을 세척, 박피, 절단하여 소비자가 편리하게 이용할 수 있는 제품 신선평이 성장했습니다. 대표적인 신선편이 컵과일인데 컵과일에 들어가는 과일 종류는 파인애플 등과 같은 수입과일이 주류고 어떤 과일을 섞었을때 맛과 영양 보관면에서 최적의 조합ㅇ니지 과학적 연구가 부족한 실정입니다. 최근 농촌진흥청에서 과일로만 단조롭게 채우는 컵과일에 몸에 좋은 #새싹삼 을 곁들이면 상품성을 유지하는데 유리하다고 추천했습니다. 국내산 과일 2가지 이상을 혼합했을때 맛과 향의 어우러짐이 좋은 새로운 조합을 찾는 과정에서 영양성분이 우수한 기능성 채소, 새싹삼에 주목했습니다. 새싹삼 효능 새싹삼은 뿌리, 줄기,.. 2022. 5. 16.
호박고구마 호풍미 달고 베타카로틴 풍부 겨울되면 건강한 간식으로 고구마를 자주 섭취합니다. 은은하게 말랑말랑 하게 구워 먹으면 정말 맛있는데 새로운 호박고구마 호풍미 맛 좋고 병에 강한 새로운 품종 소개합니다. 호풍미는 풍원미와 호감미를 교배해 만든 품종 호풍미는 조기재배시 생산량이 많고 덩굴쪼김병과 뿌리 혹선충에 강한 풍원미와 당도가 높아 맛이 좋고 더뎅이병에도 강한 호감미의 장점을 고루 갖고 있는 품종입니다. 호풍미는 단맛이 강하고 외관 상품성이 우수해 식용으로 재배하기 좋을 뿐 아니라 수량이 많고 말랭이 가공 특성도 우수해 식품 가공용으로도 적합합니다. 고구마 껍질은 빨강색, 육색은 연한 주황색으로 구웠을때 당도가 32.7브릭스로 높고 식미는 호감미와 비슷하여 육질이 부드럽습니다. 면역력 향상과 피부건강, 시력 보호에 교화가 있는 베타키.. 2022. 3. 10.

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